Le uova di struzzo in vendita presso l’allevamento La conca degli Struzzi di Monte San Giusto (MC) vengono spesso acquistare dai clienti per realizzare frittate particolari.
Come sicuramente saprete, le uova di struzzo sono molto più grandi rispetto alle comuni uova di gallina. Un singolo uovo è equivalente a circa 24 uova di gallina. Questo significa che una frittata di uova di struzzo richiederà molta meno quantità di uova rispetto a una frittata fatta con le uova di gallina.
Le uova di struzzo hanno un tuorlo molto più grande e denso rispetto alla gallina. Questo conferisce alla frittata una consistenza più cremosa e ricca. Inoltre, il tuorlo delle uova di struzzo ha un colore arancione intenso, che si traduce in una frittata con un bel colore dorato.
Sul piano nutrizionale, le uova di struzzo sono molto nutrienti. Sono particolarmente ricche di proteine di alta qualità, vitamine (A, B, D, E) e minerali come ferro, fosforo e selenio. Inoltre, contengono meno colesterolo rispetto alle comuni uova di gallina.
Infine, la texture delle uova di struzzo è leggermente più ferma e meno liquida rispetto alle uova di gallina. Questo aiuta a ottenere una frittata più soffice e compatta.
Altra nota importante è che le uova di struzzo permettono di realizzare una frittata più ricca, cremosa e nutriente rispetto a una frittata standard a base di uova di gallina.
Il sapore di una frittata realizzata con uova di struzzo si differenzia in modo piuttosto significativo rispetto a una frittata preparata con uova di gallina. Ecco le principali differenze:
- Intensità del sapore: Le uova di struzzo hanno un sapore più intenso e pronunciato rispetto a quelle di gallina. Questo è dovuto alla maggiore concentrazione di grassi e proteine presenti nell’uovo di struzzo.
- Note di sapidità: Le uova di struzzo tendono ad avere un leggero retrogusto di sapidità, quasi un’impronta di salmastro. Ciò è attribuibile alla dieta degli struzzi, che include erbe e insetti presenti nell’ambiente naturale.
- Dolcezza: Il tuorlo particolarmente denso e grasso delle uova di struzzo conferisce alla frittata una nota di dolcezza più marcata rispetto a quello delle uova di gallina.
- Cremosità: La frittata di uova di struzzo risulta più cremosa e morbida in bocca, grazie alla maggiore quantità di grasso presente nei loro tuorli.
- Persistenza del sapore: Il sapore della frittata di uova di struzzo tende a persistere più a lungo sul palato rispetto a quello di una frittata di uova di gallina.
